20000 Gastrovac

3.522,61 2.911,25

Ref Dimensiones Potencia Precio
20000 40x46x26 cm 2.000W 230V II 3.522,61 2.911,25

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gastrovac - icc international cooking concepts

la gastrovac es un equipo compacto para cocinar e impregnar en vacío, patentado en más de 160 países y desarrollado conjuntamente con la universidad politécnica de valencia y los cocineros javier andrés (restaurante la sucursal, valencia) y sergio torres (restaurante el rodat, jávea). Su funcionamiento es el siguiente: al crear una atmósfera artificial de baja presión y ausencia de oxígeno, la gastrovac reduce considerablemente las temperaturas de cocción y fritura, manteniendo así la textura, el color y los nutrientes de los alimentos. Además la gastrovac consigue el “efecto esponja”: al restaurar la presión atmosférica, el alimento absorbe el líquido que tiene alrededor, lo que permite infinitas combinaciones de alimentos y sabores.

características:
- tapas de metacrilato.
- capacidad de la olla: 10,5 litros.
- temporizador.
- pantalla lcd.
- nivel de vacío del 90%.
- manómetro para control de presión.
- mando para rotura de vacío.
- fuente de calor y vacío independientes.
- temperatura de trabajo hasta 100ºc.
- construida en acero inoxidable aisi 304.
- dimensiones (ancho x fondo x alto): 40x46x26 cm.
- potencia: 2000 w.
- peso: 11 kg.

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